２０２１年７月１０日（土）
京成本線・八千代台駅を西口側に出て、少し歩いた所に、札幌ラーメン専門店「パンケ」があります。
老舗として有名な、昔ながらのラーメン屋です。
実は、ここは、NHKドラマ「ふたりっこ」に主演した、女優の岩崎ひろみさんの実家でもあります。
（歌手の岩崎宏美さんではなく、女優さんの方です。） とは言え、けして敷居が高い店ではなく、あくまでも大衆店という感じです。 名物のみそラーメンですが、大きめの中華鍋を使い、野菜（もやし等）を充分に炒めた上で、茹でた麺の上から注いで作ります。 野菜はよく炒めることで、更に甘味と美味しさを増します。
また、スープに具の旨みが溶け出すことで、より凝縮してコクのある味わいになります。
まさに、これこそが、札幌本来の味噌ラーメンの作り方です。 （転勤で、５年間ほど札幌で暮らしたことがあり、札幌のラーメン事情には詳しいのです。） 麺は、北海道の「西山製麺」を取り寄せて使っています。
とてもモチモチした食感の太麺で、スープによく絡み、実に美味しいです。
家庭的な雰囲気の店で、居心地が良く、安らぎを感じます。 （店内には、岩崎ひろみさんの芝居のポスターも貼ってあります。） そして、店そのものの外観は、まるで街の風景の一部に溶け込んでいるような印象です。
個人的には、味も雰囲気も大満足のラーメン屋さんと言えるでしょう。
遠藤雅信
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