２０２１年１２月５日（日）
最近、すっかり牛タンは高級素材です。 以前は、ホルモン同様、比較的食べやすい（安い）お肉でした。
もともとは、牛の「舌」の部分なので、牛タンを初めて食べた人は、本当に勇気があったと思います。 もしかすると、ずっと昔は廃棄の対象だった部位かもしれません。 ホルモン（内臓）も昔は捨てていて、だから、ほおるもの（捨てるもの）が語源と言う説もあります。 「ねぎし」は、牛タン料理専門のチェーン店です。
先日、牛タン焼きが無性に食べたくなった為、新宿の地下街（サブナード）にある、「ねぎし」を訪問しました。 厚切りタン（白）が３枚（６切）付いた、しろたんセットを注文です。 （ちょっと値段は高かったです。） 強い炭火で一気に焼き上げたタンは、コリコリしていながら柔らかい食感で、実に美味しいと思いました。
牛タンの定食には、なぜか麦めしが付き物です。 （これは、なかなかいい組み合わせだと思います。） 「ねぎし」では、麦めしはおかわり自由です。
その特典を生かして、たっぷり２杯食べました。 メインの牛タンの他に、テールスープやとろろ、漬物も付くのでおかずの量は充分でした。 どれも美味しくて、すっかりお腹いっぱいです。 とても満足しました。
遠藤雅信
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