２０２１年９月１９日（日）
都営大江戸線の東新宿駅近く（三徳スーパー側）に、「ｍｉｓａｔｏ」と言うラーメン屋さんがあります。
（店の場所は、「戸山ハイツ」と言う団地の商店街の一角です。） 「香月」で修行した店主が、１人だけで切り盛りしているお店です。
実は、一時期、勤務先のオフィスが、この近くにありました。
その為、よく昼食で、利用させていただいていました。
今は行く機会はないのですが、サラリーマン現役の時代には、とてもお気に入りのお店でした。
ラーメンの味は、醤油・塩・味噌の３種類があります。 でも、最もよく食べたのは醤油ラーメンでした。
間口は広くはありませんが、意外と、奥に長いカウンタ－です。 （席数は、１０席程です。） 先ずは、入口の自販機で食券を買うシステムになっています。 店主は、食券を確認すると、手際よくラーメンを作り始めます。 （一連の動作が、実に無駄のない動きです。） ラーメン作りの仕上げとして、最後に、豚の背脂を専用の網に乗せ、チャッチャッと上下に動かして、かけてくれます。 所謂、チャッチャッ系の店と言えます。 （「香月」は、それが売り物のお店でした。） この背脂は、見た目はしつこそうなのですが、実際、口に入れてみると、実にスッキリしていました。 （不純なものが、入っていないからでしょうか？） 背脂が溶け出ると、スープのコクが更に深まります。 麺は細麺で、とてもいい香りです。
シコシコと、実に心地よい食感でした。 （麺は、固めにしてもらうよう、いつも注文していました。） 味付き玉子を、いつもトッピングしてもらうのですが、これが、絶妙な味わいでした。
黄身の部分がトロトロの半熟なのです。 この玉子は、そのままではなく、お湯で温めてから、ラーメンの上に乗せてくれます。
とても、細かい配慮が感じられます。 （店によっては、玉子が冷えていることはよくあるケースですので。）
全体のバランスが良く、実に美味しいラーメンだと心から思いました。
まさに、完成度の高いラーメンとも言えるでしょう。
本当に、好みにピッタリのラーメン屋でした。
だから、とても懐かしいです。 （お店自体は、まだ続いていると思います。） 目立たない場所ではあるので、その分、「隠れた名店」と言えるのでしょう。 遠藤雅信
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