２０２４年９月２４日（火）
お菓子や中華まん、カレー等で知られる老舗の企業「中村屋」（本社は東京都新宿区）の、逸品五三焼カステラを買いました。
なぜ逸品かと言えば、素材と製法にこだわっているからです。
ふわふわとして柔らかく、しかも、しっとりした食感のカステラです。
卵をたっぷり使っているせいか、全体に黄色っぽい色合いでした。
そして、この黄色っぽさこそが、五三焼の特徴なのです。
五三焼と言うのは、普通のカステラよりも小麦粉の量を少なくし、卵を卵黄５・卵白３の割合にして焼き上げる製法のことです。
（卵黄の割合が多い為、味も濃厚となり、色も黄色くなります。）
（うまく焼き上げるには、高度な技術が必要だそうです。）
とても美味しかったです。
（甘味も充分でした。）
遠藤雅信
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