富山の名産品、「源（みなもと）」のますのすしです

２０２４年１０月２８日（月）

富山県に伝わる郷土料理、鱒寿司の弁当を買いました。

製造しているのは、地元富山市で創業１３０年の老舗で、「源」（本社は富山県富山市南央町）と言う会社です。

富山の鱒寿司が全国的に知られるようになったのは、「源」が、１９１２年（明治４５年）に富山駅の駅弁として、ますのすしの販売を始めたからだそうです。

（この時に、初めて、ますのすしと言う商品名が使われたようです。）

その後、複数の会社が鱒寿司の弁当を、製造・販売するようになりました。

この、ますのすしの特徴は、木で作った丸い曲物の器（弁当箱）を使っていることです。

この器に、放射線状に笹を敷き、その上に酢飯と塩漬けした鱒を乗せ、押し寿司にしていきます。

まさに、歴史とこだわりが感じられます。

程良い酸っぱ味が感じられ、とても美味しかったです。

酢飯が、具とよく馴染んでいるなと感じました。

作るのに手間のかかる料理ですが、比較的簡単に食べられ実に便利と言えます。

さすが、名物だけのことはあると感じました。

　　　　遠藤雅信