千葉三越（今は閉店）が入っていた建物近くにある、中国名菜「華蓮」と言う店を紹介します。 （何度か、利用したことのある中華料理屋です。） メニューの数が多く、親しみやすい雰囲気です。
所謂、町中華に分類できるお店だと思います。 （お酒も飲めるお店です。） 麺の単品メニューから、担々麺を注文しました。 すぐに、厨房から手際よく作っている音が聞こえてきました。
（居心地がいいので、待ち時間もさほど気になりません。）
程なくして担々麺が運ばれて来ました。 見るからにピリ辛感たっぷりです。 でも、この辛さがたまらなく美味しかったです。 （後を引く辛さです。） 少し、酸っぱ味も感じられます。 挽肉が柔らかく、実に、奥深くコクのある味わいです。 青梗菜とゆで卵（半分）が具として乗っていました。 シンプルな構成でバランスの良さが感じられました。 これぞ、担々麺の王道と言う印象を覚えます。 個人的には、好みにピッタリの担々麺だと思いました。
遠藤雅信
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