２０２２年５月２０日（金）
お気に入りのレストラン（洋風居酒屋）「食堂バル スミカ」さんの特徴は、殆どのメニューが日替わりだと言う点です。
ハンバーグやパスタ等で定番のメニューもありますが、大半の料理は、オーナーシェフの秋葉勇樹さんが、その日その日の食材を使い、工夫して出してくれます。
（１番美味しい状態に調理したいというのが、秋葉さんのポリシーなのでしょう。） だから、旬の食材を使った料理や、オリジナルメニュー等を幅広く味わうことができ、それがこの店の魅力にもつながっていると言えます。
基本的に、一品料理のメニューは、カウンター中央にある黒板に手書きで表示していまあす。
とてもいいシステムだと思います。
仕事（手間）としては大変でしょうが、お客にとっては非常にありがたいことです。
でも、店長自身も、メニューの作成も含めた、こうした仕込みを楽しんでいるかのように感じられます。
１５～１６人も入れば満杯のコンパクトな店だからこそ、個別な対応も可能なのでしょう。
そして、間違いないのは、手書き表示のメニューの料理は全て美味しいと言うことです。
遠藤雅信
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